練習:
1，壹定要在蟹的切口處粘上澱粉，防止蟹黃流失，油炸的苦澀；炒至微紅；2.翻面煎3分鐘左右撈出；
3.用底油炒姜蒜蔥，用兩勺豆瓣醬炒紅油；
4.將花椒、八角香葉椒、生抽、老抽、耗油翻炒3分鐘，加水小火煨2分鐘。啤酒可以用來代替水來燉煮和收集與配料齊平的汁液。