炸雞腿需要雞蛋、面粉、植物油、料酒、食用鹽、濕澱粉、味精、小蔥、姜、蒜、椒鹽等配料。雞腿洗凈瀝幹水分備用；青蔥洗凈切碎，與上述腌料拌勻；雞腿腌制1小時；將油加熱至八成熱，放入雞腿，炸至微黃；轉中火，炸至熟，取出。