由於面團做成的糊餅松軟有嚼勁，口感和風味更好，死面團做成的糊餅吃起來硬硬的，幹幹的，沒有味道。制作糕點時，酵母要提前水合，這樣可以有效促進和加快發酵過程。
鹵菜最初是燒柴火做的，比較有名的有鹵鵝、鍋雞、竈臺魚。
追溯歷史
相傳在公元前，秦王李世民為了了解敵情，帶著幾名部下到敵營打探敵情，卻不幸被敵人發現。李世民和他的部下奮勇突圍。雖然他們設法逃脫，但在戰鬥中受了傷。就在他們快要絕望的時候，他們遇到了壹個自稱是姜尚後裔的草藥醫生。
飽受戰亂之苦的魯，對這位賢明愛民如子的賢明之士，非常熱愛。他用鐵鍋裏的野雞和兔子補充了他們的營養，又得知李世民受傷，補充了中草藥。李世民和他的部下飽餐壹頓後，精神煥發，幾天後傷口就愈合了。李世民之後，唐朝興盛。
每次和下屬說起刺探敵情的危險經歷，我都想再壹次細細品味原來的美味。來自李世民的藥王孫思邈詳細了解到，在鹵菜中加入壹些對人體有益的中草藥，是美食與良藥的結合。多虧了魯的幫助，順應民意，命令老百姓使用鐵鍋。