馬鈴薯可用於治療胃痛、肋骨結核、癰、濕疹和燙傷。它是健胃的中藥，也是解毒消腫的藥物。又平又甜。
馬鈴薯塊莖含有大量澱粉，能為人體提供豐富的熱量，並含有豐富的蛋白質、氨基酸、維生素和礦物質，尤其是其維生素含量是所有糧食作物中最齊全的。在歐美，尤其是北美，土豆早已是第二大主食。
擴展數據:
吃土豆的註意事項:
如果長的芽變綠了，土豆在發芽的時候會產生壹種毒素，吃了會中毒，所以最好不要吃發芽的土豆，或者至少要非常小心地去掉發芽的綠色部分。另外，做的時候可以加壹點醋。因為毒素是堿性的，可以用酸性醋中和。
孕婦常吃龍葵堿含量高的土豆，在體內積累可能導致胎兒畸形，還是少吃為好。特別是孕婦不宜食用長時間存放的發芽土豆，以防中毒流產。
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