龍泉香是瑞香科的。瑞香科瑞香科瑞香科白木香幹燥木材的油性部分，是壹種木材、香料和中藥。瑞香科植物的樹芯在受到外傷或真紅酵母感染刺激後，會分泌大量樹脂幫助愈合，並在此過程中產生香味濃郁的組織。
這些部位由於密度大，可以沈入水中，也叫沈香。龍泉香是壹種深灰色或黑色的固體蠟狀可燃物質，有其獨特的甜土香味。
龍泉香的精華是抹香鯨科動物抹香鯨腸道分泌物的幹燥產物。有些抹香鯨會把它吐出來，有些會從腸道排出，只有少數抹香鯨會把它留在體內。
排入海中的龍泉香起初是淡黑色，在海水的作用下逐漸變成灰色、淺灰色，最後變成白色。歷史上，人們主要用它作為定香劑。