藥火鍋是把藥物（中藥）同食物結合，運用“火鍋”這壹烹調形式，烹制出的美味佳肴。人們食用藥膳火鍋可獲得健身祛病的效果。如果用壹個公式來表示：藥物+食物+火鍋=藥火鍋。
藥火鍋的醫療作用
藥火鍋通過火鍋這種烹調形式，將食物的營養素與藥物中的有效成分有機地結合起來，對人體能起到營養、健身、祛病的作用，或直接、間接使病人康復，起輔助治療作用。如用豬肺、牛脛骨、豬脛骨、羊脛骨、四川豆瓣、豆豉、江米甜酒等制作成的肺片火鍋，可以補肺益腎，開胃醒脾。可用於陰陽兩虛型肺結核的輔助食療。幹菊花、冬菇、豆腐、油面筋、油菜心、白蘿蔔、冬筍、蘑菇、鮮菊花等制作成的菊花火鍋，有解表祛寒，消炎退熱的作用，可用於治療傷風感冒。