與很多雜草相比，虎杖的植株很高，壹般能長到2米左右。虎杖在中國分布廣泛，除東北地區外，幾乎所有其他地區均有分布，尤其是陜西、甘肅、四川、湖南、湖北和江西。虎杖多生長於農村山坡灌叢、山谷、路旁、農田濕地等地。
虎杖又叫“酸桶梗”或“酸湯梗”，因為它的“樹肉”吃起來有點酸，但很爽口，所以虎杖也成了很多農村朋友小時候經常吃的零食。平時在野外看到的話，基本都會割幾根嚼，也會帶壹些回去給親戚朋友吃。
虎杖的外觀特征
虎杖根莖橫向生長，粗壯；莖直立，高1-2米，粗壯中空，表面有明顯的縱棱，突起小，無毛，散在紅色或紫色斑點。
單葉互生，葉寬卵圓形或卵圓形橢圓形，近革質，葉四周，兩側無毛，葉柄長1-2 cm，表面有小突起；托葉鞘膜質，偏斜，棕色，通常斷裂，早落。
花單性，雌雄異株，花序圓錐形，苞片漏鬥狀，每個苞片有2-4朵花，花被5深裂，深綠色，雄花的花被片有綠色中脈，無翅，8枚雄蕊；雌花的三個外花被片背面有翅，結果時翅增大，有三個花柱，有流蘇狀柱頭；8-9月開花。
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