以下是梔子紅燒肉的做法:
配料:肉(選擇要烹飪的肉)
輔料:鹽、雞精400g、味精200g、冰糖200g、梔子15g、回味王50g、切辣椒150g、大豆油1000g、梔子黃15g、白酒、姜片、蔥葉。
調料:幹辣椒200g、茴香12g、甘草5g、千裏光12g、肉桂25g、生姜150g、香茅12g、八角20g、山奈15g、白紐扣12。
1，第壹步是把肉湯煮開。這裏用的肉料有:雞骨架、管骨、豬皮。
先把水燒開，去掉肉上的血沫，再換水重新燒開，放入蔥、姜、海帶，小火慢燉，直到湯變白。煮好的肉湯可以用水反復煮3遍，然後就可以換湯了。
2.將香料在水中浸泡壹晚，以去除中藥的味道和苦味。
3.找壹個幹凈的鐵桶或大鍋，倒入煮好的高湯(這裏只是倒湯)，加入鹽、雞精、味精、冰糖、梔子、王、剁椒、豆油，小火燉30分鐘。
4.將待腌制的肉用鹽、白酒、蔥葉、姜片腌制2小時。
5.之前鹵好的湯燒開，然後把鹵好的肉制品放進去，中火30分鐘後關火，不要拿出來，再泡壹個小時。
6.浸泡時間到了，就可以撈出來，切好，擺好，就可以吃了。