高良姜是姜科植物的新鮮根莖，主要分布於四川、貴州、湖北、廣東、廣西等地。秋冬季節可采挖，但去除高良姜須根和土壤。
高良姜的功效與作用
高良姜具有祛風散寒、解表止嘔、化痰止咳、魚蟹解毒的預防作用。可用於治療風寒感冒、脾胃寒證、寒痰咳嗽等。高良姜有壹定的解毒作用，能有效緩解因吃魚蟹引起的腹痛、嘔吐、腹瀉，還能解毒。
高良姜的食用方法
高良姜可內服煎服，用量約3-10g，也可搗汁服用，也可外用，但外用需適當搗汁，或煎熨，或絞汁擦服。
高良姜的禁忌
如果壹些陰虛患者長期服用高良姜，會對身體造成壹定的副作用，會使病情加重，因為高良姜本身屬於溫中散寒的藥物，而壹旦吃多了，無論是高良姜還是其他任何食物，都會起到反作用，壹些相對較弱的人會盡量不吃高良姜，會使身體更加虛弱。