由於栽培管理和加工炮制方法不同，幹姜和生姜的藥性、歸經和功效都有所不同。
1、功效不同：首先，姜系列藥性，相對而言，生姜性微溫、幹姜性熱、炮姜性溫。姜系列功效方面：生姜能發散風寒，輔助用於風寒表證；幹姜能回陽通脈，輔助用於亡陽證。生姜長於止嘔；幹姜長於溫中。兩者都能溫肺化飲，幹姜作用更強。
2、使用不同：
生姜既是中藥也是食材，每天吃生姜很常見，比如用來泡茶喝、比如用來蒸魚、又比如冬天遊泳後，用生姜拌豆瓣醬送熱粥，那是妥妥的舒服。總之不壹定非得夏天才可以吃生姜。
幹姜不宜用來泡茶喝，因為幹姜性熱，容易傷陰。炮姜、幹姜是中藥，在處方中按辨證使用比較合理。
3、生姜，幹姜，煨姜，炮姜，的區別只是做法不同：
姜是生姜姜采挖後除去須根和泥沙，曬幹或低溫幹燥制成。煨姜是生姜切片，用紙包煨，至姜外表焦黃色，內黃色為度，或紙包後置爐火旁烘煨。炮姜是取幹姜，照燙法燙至鼓起，表面棕褐色制成。
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