工作方法
方法步驟
1.將收獲的新鮮蔬菜清洗幹凈，曬幹5天左右，堆放在陰涼通風處4-5天。
2.當葉子變成黃綠色變軟時，將幹葉子切成絲。
3.將切好的幹菜絲放入盆中，撒上鹽，用手搓壹下，等有蔬菜汁滲出時再放入陶罐中。
4.將裝滿蔬菜絲的陶罐密封，存放在陰涼處。
5.腌制半個月後，就可以找到陶罐的蓋子，取出成品幹梅子吃了。這時候菜線就會變成壹個幹梅子，顏色金黃，味道鹹酸。
擴展數據
浙江幹菜
梅幹菜是慈溪、余姚、紹興的著名特產，生產歷史悠久。慈溪、余姚、紹興壹帶的人壹般會自己腌制蔬菜，常作為饋贈親友的禮品。早在《嶽重邊蘭》中就有記載:“幹梅子不同於幹芥菜、油菜、白菜。芥菜好吃，油菜平平，白菜嫩。它被用來煮鴨子和烤肉，具有獨特的風味。慈溪、余姚、紹興的居民自己做的。”可見當時紹興梅幹萊的制作極為普遍。