食材:泥鰍500g、啤酒、蔥、姜、蒜、花椒、料酒、豆瓣醬、甜面醬、青椒、香菜、油鹽。生產流程:
第壹步:將泥鰍放入壹個底部較深的盤中，往盤中倒入幾勺食用鹽，然後蓋上蓋子，20分鐘左右將泥鰍殺死，然後取出泥鰍的內臟。
第二步:將泥鰍內臟清洗幹凈後，倒清水將泥鰍清洗幾次。清洗後，將泥鰍放入沸騰的熱水中，快速焯水幾秒鐘，然後取出再清洗壹遍，使泥鰍身上的粘液徹底清洗幹凈。加入適量的鹽、姜片、胡椒粉、料酒等。到完全清洗幹凈的泥鰍。攪拌均勻，腌制15分鐘。
第三步:在腌制期間，我們準備配料。切成白段，姜切片，蒜剁成蒜末，青紅椒切圈，香菜切小塊備用。
第四步:在熱鍋裏加入油。油溫六成熱時，用筷子將腌制好的泥鰍放入油鍋中，煎至兩面金黃，撈出備用。要做到這壹點，我們可以把炒好的泥鰍拿出壹半，蘸孜然粉吃。這是烤泥鰍的味道。
第五步:鍋內留底油，放入蒜末、姜片、蔥段翻炒至香，然後放入兩勺豆瓣醬翻炒至紅油，再放入壹勺甜面醬，然後倒入剩下的半條泥鰍，倒入適量沒過泥鰍的啤酒，蓋上鍋蓋燜10分鐘，再倒入青椒，稍微翻炒片刻，放入香菜即可裝盤。那麽就分享壹下這條泥鰍的做法吧。壹道工序有兩種口味，壹種是香煎燒烤，外酥裏嫩。另壹種是紅燃香辣味，鮮美爽口，酒香可口。