牡蠣為重要經濟貝類，肉味鮮美，營養豐富。每百克肉含蛋白質11.3克、脂肪2.3克以及豐富的維生素、微量元素鋅、灰分和降低血清膽固醇的物質。除鮮食外，還可速凍、制罐頭、加工蠔豉和蠔油。殼可燒石灰。蠣肉和殼都有壹定的藥用價值。貝殼作為中藥材，有平肝潛陽，固澀，軟堅，制酸功能。
近江牡蠣是出口品種，其英文名為 Oyster。輸往國別和地區：日本，香港、澳門。出口口岸：廣東、福建、廣西、大連。