蓮藕是世界上很受歡迎的蔬菜。它起源於印度河流域，很久以前被引入中國。蓮藕是壹種生長在沼澤環境中的植物，是非常著名的水八仙中的壹員。蓮藕生長在潮濕的環境中，不能缺水。我們常說的蓮藕其實並不是蓮花的果實，而是蓮藕的根和莖。蓮藕的蓮子和荷葉也是重要的中草藥，對人體有滋補作用。蓮藕吃起來微甜，嚼起來很脆。可以直接涼拌生吃，也可以和其他蔬菜壹起炒。此外，還可以入藥。
蓮藕是壹種大家都非常熟悉的蔬菜。它以其種種優點贏得了大家的喜愛。邊肖還記得，以前市場上的蓮藕價格還很貴，只有過節才能吃。現在，蓮藕已經在市場上隨處可見，成為了壹種很常見的蔬菜。
其實我們吃的蓮藕食物屬於蓮藕的根莖，而不是果實。根莖之間有明顯的節，新莖和新根都可以從中長出。蓮藕也可以說是蓮藕的莖逐漸生長，變得多肉。解剖蓮藕後，我們還可以看到蓮藕具有明顯的根莖特征，中間有許多垂直的孔洞，不僅可以進行氣體交換，還可以儲存壹些水分和其他生長所需的營養物質。蓮藕的根和葉也很有價值。