牛蒡具有疏風散熱、解毒消腫、利咽的功效，用於風熱感冒、咳嗽、咽喉腫痛、便秘、風火上擾之頭暈、耳鳴耳聾、目昏，外用治頭面風毒赤腫、熱毒牙痛、齒齦腫痛、癰疸惡瘡。
牛蒡可增強人體內最硬的蛋白質骨膠原提升體內細胞活力。
牛蒡含有大量鐵質，削皮後容易氧化變黑褐色，因此切好的牛蒡要立刻放入清水中浸泡，才不會褐化。另外牛蒡皮也含有不少營養成分，而且很薄，用來煲湯牛蒡只需洗凈即可，若是做涼拌或其他，利用刀背輕輕刮除，或用粗布擦洗也可。
擴展資料：
註意事項：
1、初飲者可能出現排便功能增強（不是水瀉）現象。
2、建議在飲用牛蒡茶的時候不要吃辛辣的食物，不要熬夜，以防出現上火。
3、牛蒡茶夏季保存應采取防潮措施。
4、食用時不必再清洗以防營養流失。
5、因牛蒡茶有助於輔助穩定降低高血壓，建議低血壓用戶間歇飲用。
6、不與其它茶混飲，泡發的茶片最後食掉最佳，堅持飲用壹個月就會有明顯效果。
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