當歸，拉丁學名:當歸，別名甘桂、秦納、西當歸、閩當歸、金當歸、當歸身、漢歸尾、當歸曲、當歸，為多年生草本植物，其根可入藥，是最常用的中藥之壹。主要分布於甘肅、雲南、四川、青海、陜西、湖南、湖北、貴州等地，各地均有種植。當歸還可用於鹵制品的配料中，其主要特點是去除腥味，增加肉制品和藥品的風味。
也可以吃多年生草本植物，高度0.4-1米。根圓柱形，分枝，多肉質須根，黃褐色，香氣濃郁。莖直立，帶綠色的白色或略帶紫色，深深的皺紋，光滑和無毛。
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