/5-11.htm綠豆營養成分表
綠豆
味甘、寒、無毒。含有蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、煙酸等。具有清熱解毒、利水消腫、消暑生津、中和解毒功效，適用於中暑、煩渴、丹毒、熱痢、尿痛、水腫、腹脹、食物中毒、藥物中毒、胃石中毒、煩躁不安、口渴嘔吐。瘡、癤子、燒傷和其他疾病的局部治療。現代醫學認為，綠豆的營養價值更高，蛋白質含量比雞肉多，鈣1倍，鐵4.5倍，磷更多。相關實驗表明，綠豆對治療動脈粥樣硬化、降低血中膽固醇、保護肝臟有明顯作用。
不過，營養學家提醒人們，雖然大多數人可以放心喝綠豆湯，沒有什麽禁忌，但體質較弱的人，尤其是中醫寒證患者，不宜過量飲用。正在服用中藥的人最好不要喝。
註意綠豆，也叫青豆。人們常用它來防治痱子、癤子、濕疹，有消炎止癢的作用，還可治療腮腺炎、面部褐斑。綠豆殼，叫綠豆衣，對葡萄球菌有抑制作用，其他作用和綠豆壹樣。因為綠豆利尿和氣功，尿道炎患者吃的比較好，但脾胃虛寒、腹瀉、腎虛、腰痛、四肢冰涼者不宜多吃。