酸梅是壹種水果，也是壹種中藥。果實有荔枝那麽大，顏色淺黃，酸酸的，味道有點苦。核心有點像梅子石，很硬，核心表面有壹些小孔。到了5月，果實變黃，味道和原來不壹樣，甜甜的，有點酸。酸梅具有抗衰老、養肝養胃、生津止渴、中和酸性代謝產物的作用。人們喜歡用酸梅做湯、泡酒。
酸梅又叫青梅、李子，是壹種水果。屬於龍腦香科，成年梅花高約4~5m，DBH約1.2m，樹皮青灰色。幼枝和葉密被星狀毛。開小白花的胸腺。果近球形，有2個長刺和3個被萼片擴大的短刺。
話梅味甜，果大，皮薄，有光澤，肉厚，核小，脆而質細，汁多，酸度高，富含人體所需的氨基酸，酸中帶甜，特別是富含果酸和維生素c，其半成品幹、濕話梅有彈性，微黃，加工時果皮不易開裂，內含物不易流失，也不易腌制。
品質超過日本流行的南高美，符合日本國家腌制標準。在日本市場很受歡迎，被譽為“果脯之王”、“天然綠色健康食品”。