本品為薔薇科植物桃Prunus persica（L.）Batsch或山桃Prunus davidiana（Carr.） Franch.的幹燥成熟種子。
「炮制方法」
壹、憚制 除去雜質（《藥典85》）。
二、切制 用時掏碎（《藥典85》）。
三、炮炙
1.凈制 取凈桃仁，投入沸水中，翻動片刻，撈出，放冷水中浸泡，去皮，曬幹，用時搗碎（《藥典85》）。
2.炒制 取憚桃仁置鍋內，用文火炒至黃色時，取出，放涼。用時搗碎（《藥典85》）。
3.麩制 先將麩皮撒於鍋內，待麩皮冒煙時，倒入去掉考試，大收集整理種皮的桃仁，用文火炒至表面呈黃色，取出，除去麩皮，放涼。每桃仁500g，用麩皮60g（《河南》）。
4.制霜 取去皮桃仁，研成粗粉，用吸油紙包好，置榨床內壓榨去油，如此反復幾次，至油幾凈，取出研油（《浙江》）。
「現代研究」
本文根據桃仁在中醫臨床的用途，結合有關本草記載的桃仁炮制方法，對當前桃仁的炮制工藝提出了修改意見。認為用於活血祛瘀以生用為宜，不必將桃仁用各種不同加熱炮制，以保證其活血祛瘀作用。但劑量以不超過4.5g為宜（金建忠等：中成藥研究，（6）：15，1984）。