我的步驟如下:
1.先用刀背拍黃瓜，然後切成片，放在鍋裏，撒點鹽。腌制20分鐘左右。
2.自制辣椒油，準備壹些辣椒面、白芝麻、八角等調料，壹起放在碗裏。弄點花生和油渣，然後去皮磨成粉。還放在辣椒面裏。註意辣椒面要放少量的水，防止炸。等鍋裏的油熱起來，把油倒進辣椒面裏，然後攪拌均勻。(壹般我們都是提前做這個的，因為夏天涼菜多，我們也是每天在家準備辣椒油。另外，我們的辣椒油是用自己的菜籽油做的，即使沒有這些香料，也會很香。)
3.把大蒜做成蒜末。如果不行就做成蒜末，但是如果是蒜末的話加點開水可能會好壹點。夏天的時候，我們爺爺做的大蒜裏會加入壹些青椒，做出來的菜風味獨特。
4.姜切絲，蔥切碎。
5.先把黃瓜裏的水濾掉，然後倒入兩勺辣椒油，準備好的大蒜或者蒜水，再放入姜和蔥，倒入壹點醬油和雞精，如果喜歡吃辣可以加點小米椒。
這個涼拌黃瓜是。