面條和餃子是北方人民的主食。在夏天，人們習慣吃面條或冷食。即面條煮好後撈出放入冷水中或直接用冷水加入面湯中。只選擇兩根面條，並丟棄面湯。然後，面條分開腌制，立即食用。在用水煮面的過程中，可以析出2% ~ 5%的蛋白質和29% ~ 49%的B族維生素，這些物質大部分都流失在面湯中。如果將面湯丟棄，這部分營養就會流失。餃子湯不僅含有蛋白質和B族維生素，餡料中還含有壹些透水性營養物質，如維生素C和礦物鹽離子。丟棄它們將是壹種遺憾。為了充分利用面條和餃子中湯汁流失的營養成分，吃完面後最好喝適量的面湯(當然冷水不能加)，可以部分補充流失的維生素和蛋白質。做面條時，加入蔬菜和肉類作為鹵水，可以產生蛋白質的互補作用，增加小麥粉和蛋白質的生理價值。這種吃法很好。同樣，吃了餃子後，可以重新利用餃子湯裏已經流失的壹些營養成分。當然，這是壹個良好習慣的形成，需要人們自覺攝取湯中的營養，不要隨意把面湯、餃子湯倒掉。本文來自Jianke.com，原地址為/JK news/JK newsinfo-147864 . html
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