海螺引起食物中毒的潛伏期短(1 ~ 2小時)，癥狀為惡心、嘔吐、頭暈，烹調時應去掉海螺頭。還有海螺的尾巴，不能多吃。就是不要撐海螺的尾巴。那部分吃多了也沒用。
需要註意的是，紅螺和海螺都是肉食性貝類，所以吃的時候要把肉上的青紫脈絡從紅螺身上去掉，肉上的白腦也要從紅螺身上去掉。切除的部位都是毒素聚集的部位。如果吃的時候不去除以上部位，很容易引起頭暈等不適。