按部位不同可分為全當歸(全根)、當歸身(主根、當歸頭(根頭)、當歸尾(側根、略根)。中醫認為當歸味甘、辛、微苦，性溫，歸肝、心、脾經；項羽興三，可升可降；具有補血、活血、調經、止痛、潤腸通便的功效；主治血虛血瘀，頭暈頭痛，心悸怔忡，四肢麻木，月經不調，閉經，痛經，崩漏，結塊，虛寒腹痛，痿軟，痢疾，便秘，跌打腫痛，癰瘡。它是壹種很好的食療藥物。