紅花籽為瘦果，比葵花籽小，卵圓形或倒卵形，長約5毫米，基部略偏斜，白色，無毛，四棱形。中醫稱為“血平子”。千粒重33.6-49.8克。外層是厚厚的白色保護殼，有的光滑，有的有棱紋。殼上附有薄薄的種皮，胚被種皮包裹，胚中含有油脂和蛋白質。紅花的花冠有白色、黃色、橙色、粉紅色、猩紅色和深紅色。
紅花籽含油25%-37%，粗蛋白15%-19%，種子含油率可達55%以上。從這些數據分析可知，紅花籽的利用價值較高。
尤其是紅花籽用於榨油的功能更是備受關註。紅花油呈鮮橙色，味道鮮美，亞油酸含量高於其他油脂(高達56%-80%)。吃紅花油可以降低膽固醇，還可以加工成人造黃油、蛋黃醬、色拉油。它是壹種很好的食用油。