藥用和食用價值
硒含量高，硒是人體必需元素之壹。其味甘平，具有化痰、益肺、化瘀、健脾、美容的功效。據《本草綱目》記載，其“藥性屬陽，有醒酒利尿，健脾和胃，消食化積，溫腎壯陽，解毒透疹，潤肺止咳，治風熱感冒，治肺結核，治小兒疳積”。
其加工品高密醬地圈也很有名。紅薯的食用部分為地下塊莖，多用於加工食用。經過鹽漬或腌制後，風味獨特，酥脆可口，是泡菜、鹹菜的上品。