燉或煮狗肉時，放幾片橘皮不僅能去除腥味和油膩，還能增加湯的鮮味，但不要放太多。茴香會增加狗湯的鮮味，減少狗的腥味。甘草可以去腥，湯裏還有淡淡的清香。當歸可以吸收狗肉的藥味，還可以和狗湯壹起禦寒。
需要註意的事項
燉狗肉是壹種由狗肉和其他配料制成的美味食物。這道菜是由配料燉制成的。燉狗肉具有溫腎散寒、益氣補虛的功效，適用於腎陽虛型前列腺肥大患者。
狗肉夏天不宜吃，壹次不宜多吃。凡患有咳嗽、感冒、發熱、腹瀉、陰虛火旺者，不宜食用。避免吃半生不熟的狗肉，防止寄生蟲感染，避免吃瘋狗肉。
腦血管病人壹般伴有動脈硬化和高血壓。狗肉性熱滋補，吃了會血壓升高，甚至導致腦血管破裂出血。所以腦血管疾病患者不宜吃狗肉。大病初愈的人也不宜食用。