室內自然萎雕:主要在通風透光的室內進行。也就是說用竹席將茶葉均勻攤放約15-20小時，均勻翻幾遍，讓水分蒸發到50%-60%，葉柄和葉芽軟了就枯萎了。與該方法相比，蒸發緩慢且易於處理。陽光萎雕:將鮮葉鋪在竹席上或放在陽光下，晴天只需30分鐘，陰天看其柔軟程度。簡而言之，萎雕的標準是:葉形萎縮；粗莖較軟，不易折斷:青味減少。
2.殺青:殺青是提高茶葉品質的關鍵措施。總的要求是殺青要均勻徹底，堅持“高溫少葉，拋炒結合”的原則。手工殺青壹般用鐵鍋，直徑和寬度要大，鍋的溫度要在150-200℃之間，先高後低，葉子壹次在鍋裏炸2斤左右，加工加倍。殺青標準:葉片外觀由鮮綠色轉為深綠色，手握時茶葉略粘，粗莖斷而連續，綠氣消失，有茶香。