苦蕎是雙子葉植物，是與中藥材何首烏、大黃銅屬蓼科的“藥食同源”，植物。民間稱苦蕎為“土四環素”、“土三七片”，有清熱解毒、敗火的作用。苦蕎壹年生草目。莖直立、質軟；葉闊幹型，基部葉片張開；總狀花序，花被綠色或黃色；瘦果，菱角鈍。苦蕎制品多呈黃綠色。
苦蕎主要有哪些功效？據《本草綱目》記載：苦蕎味苦，性平寒，能實腸胃，益氣力，續精神，利耳目，煉五臟渣穢；
在《千金要方》、《中藥大辭典》及相關文獻中對苦蕎都有記載：可安神、活氣血、降氣寬腸、清熱腫風痛、祛積化滯、清腸、潤腸、通便、止咳、平喘、抗炎、抗過敏、強心、減肥、美容等功效。