2.每只蝦的背部和腹部都有壹條黑線，背部的黑線是蝦的腸道，也就是我們通常所說的蝦線或蝦腸，都是蝦沒有排泄出來的東西。蝦線裏的東西不僅臟，還含有壹些對健康有害的毒素，在烹飪或食用前必須清除。
3.蝦肚子上的黑線不是蝦線，是蝦筋。蝦肚子上的黑線，其實是蝦的腹部動脈和與之相連的運動神經鏈。蝦之所以能彎曲身體，有彈跳的能力，就是靠肚子上的這條黑線，所以很多人通俗地叫它蝦筋，做菜或者吃之前都不用去筋。
4.先把蝦肚朝下放在案板上，蝦身朝下壓平，這樣就把蝦筋弄斷了。
第二，用刀在蝦肚子上劃幾刀，切斷蝦筋。