蕨菜又名龍頭，是壹種野生草本蕨類植物，多生長在山區土壤濕潤、肥沃、土層深厚的陽坡上。其根莖粗而肥，葉柄直，常高達50-60厘米。春天，當它的嫩葉剛剛長出，還卷曲著，就被采摘下來供人食用，這就是著名的蕨菜。
蕨菜可以拌、炒、腌、煎、燒、燉、煎、煲湯等方式食用。
1.營養價值
蕨菜營養豐富。每500g含蛋白質8