1
40度左右的溫水150g，水裏加壹點色拉油，這是面團調和的關鍵。
2
面粉250克，150克40度左右的溫水，和成光滑的面團，醒發20分鐘。
三
在牛肉餡中加入花椒水(花椒水起到保持肉餡幹爽的作用，湯汁比較多)、醬油、鹽、十三香、蔥姜末、雞精、香油，壹定要多放蔥(因為家裏有壹個蔥差，所以放了壹些蔥湊數，唉！)，攪拌均勻。
四
面團分成兩部分，壹部分搟成長方形面團，壹端寬，另壹端窄。
五
把肉均勻地塗在面包上，留下四分之壹窄的壹端沒有肉。
六
折疊並卷成三層。
七
碾壓三層後，如圖。
八
在寬的壹端用額外的面包蓋住餡料，防止餡料露出來。
九
放入油鍋，兩面烤至金黃色。壹定要用小火，因為肉很多，有三層，壹定要燒好。
10
黃燦燦的香河肉餅出鍋了！妳看——湯都流出來了，還不錯！