瘦豬肉..............................500g。
香蕉葉……香蕉葉
豬血.........l00g
鹽10克
八角茴香
味精5克。
幹而辣...10g
清醬20克。
橘子葉...20塊。
紅絲帶
[烹飪方法]
1.把肉剁碎,八角炒熟,橙葉搗碎,香蕉葉放在火上燒至變軟。
2.將肉末、八角粉、辣椒粉、鹽、味精、醬油、橙葉、豬血攪拌成餡,用芭蕉葉包四五層,埋在母子火的灰燼中30分鐘,取出兩層芭蕉葉,用紅絲帶打個蝴蝶結,裝盤即可。
[過程鍵]
成分比較特殊,八角,生於熱帶森林,是壹種野生香料,看起來像砂仁,味道比大料更濃。橙葉比酸橙葉好。
[風味特征]
香蕉香,豬肉鹹鮮,香料味濃郁。這是基諾族的傳統菜肴。