八道火桂花茶屬於烏龍茶。桂花茶有壹種特殊的香味。適當飲用桂花茶可以起到防癌、防輻射、抗衰老的作用。肉桂是熱性中藥材，過多使用桂花茶可能會引起上火。肉桂是樟科植物肉桂的幹燥樹皮。秋天去皮，陰幹，微甜。它的主要功能是散寒止痛，溫經通脈。同時還具有補火、助陽、引火歸元的作用，對治療陽痿早泄有輔助作用。肉桂為灌木狀葉肉，晚生種。成品幹茶外觀緊實扭曲，大小適中，茶色或蛙皮，有光澤，有細白點。好的幹茶通常覆蓋著壹層非常薄的霜。肉桂的香味很奇怪。事實上，武夷山的茶農將其命名為肉桂，因為這種茶的葉子和香氣與武夷山壹種名為“玉桂”的肉桂樹相似。此葉似雞蛋，葉細長，葉肉厚，縱脈明顯，糯性強。
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