茴香，原名小淮香，又稱項斯菜、茴香、茴香籽、古香(川黔)。嫩葉用作蔬菜，是傘形科茴香的莖和茴香的幹燥成熟果實。最早發表於《唐本草》。蘇頌說，北方人稱之為茴香，音與懷香相近。陶弘景曰:煮爛肉，加少許，無臭，臭醬末香，故稱茴香。李時珍說，俗者往往以苦嚼之，畏香之名，或以此為之。果(茴香)用作香料和藥物，根、葉和全草也可入藥。