百合(學名:Lilium)，又名強曲、番九、山丹、道縣、沖脈、中庭、摩洛、重盒、鐘風華、百合蒜、師傅蒜、蒜燜薯、夜來香，為百合科多年生草本球根植物，原產我國，主要分布於東亞、歐洲、北美等北半球溫帶地區。主要用於觀賞或藥用，常見品種有:亞洲百合、麝香百合、香水百合等。
百合的主要應用價值是觀賞。其鱗莖富含澱粉，部分品種可作為蔬菜食用。中國蘭州百合，以食用價值聞名，最早記載於甘肅平涼縣誌，距今已有450多年。食用百合在蘭州七裏河等地區廣泛種植，在國內外享有很高的聲譽。蘭州百合又大又甜，既可以當點心，也可以當菜。宜興滾丹做的百合湯，是夏季佳品。百合還可以做成百合幹、百合粉，在國際市場上很貴。至今，百合仍是中醫常用藥材。
百合喜濕潤、光照、肥沃、富含腐殖質、土層深厚、排水良好的沙土，最忌硬粘土；大部分品種適合在微酸性至中性土壤中生長，土壤pH值為5.5 ~ 6.5。百合喜歡涼爽濕潤的環境，陽光充足的地方和略陰的環境更適合百合。避旱避熱，其耐寒能力略差。百合的生長開花溫度為16 ~ 24℃。當溫度低於5℃或高於30℃時，生長幾乎停止。當溫度高於10℃時，生長停止。如果冬季氣溫連續5 ~ 7天低於5℃，花芽分化發育將受到嚴重影響，開花延遲甚至盲裂。