魚膠(花膠)是魚鰾的幹品，與燕窩、魚翅齊名。它是“八珍”之壹，被譽為“海洋人參”。魚膠的主要成分是高級膠原蛋白、維生素以及鈣、鋅、鐵、硒等微量元素。它的蛋白質含量高達84.2%，脂肪只有0.2%。是高蛋白低脂肪的理想食品。