熟吃好。
杏仁內含有氰化鉀，是壹種劇毒化合物，生吃或吃多是會中毒的，炒熟或煮熟每次吃5-10g對便秘很有好處，主要是用來做藥，不可當花生果來吃。
杏仁的營養價值十分均衡，不僅含有類似動物蛋白的營養成分，如蛋白質、脂肪等，還含有植物成分所特有的纖維素等，可以潤肺清火、排毒養顏，對因肺燥引起的咳嗽有很好的效果，是沒有副作用的排毒食品。
擴展資料：
註意事項：
1、杏仁可以和紅棗壹起食用，因為杏仁和紅棗都是質量比較高的幹果，搭配起來能夠有效的補血，還能夠美容養顏。
2、杏仁可以和海帶壹起食用，因為海帶能夠有效的減少色素沈澱，而和杏仁壹起食用，就能夠延緩衰老，總有壹個光滑細膩的肌膚。
3、可以和豬肺壹起食用，能夠清除肺中的毒素，肝臟的健康很重要。
4、杏仁不可以和黃芪、黃芩、葛根等藥壹起食用。
5、杏仁不可以和豬肉壹起食用，會肚子痛。
6、杏仁不可以和栗子壹起食用，會胃痛。
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