食用也需要註意方式方法，壹般非治病用的，打成粉再燉最有效，可以把營養成分全部利用;如果喜歡方便的，就打成粉，沸水沖服。
但如果用於輔助治病，則需要與其它藥材配合，才有效果。比如，用於降血壓，用鐵皮石斛、花旗參各50克、杞子、菊花、丹參各60克，研末，用溫水服用，長期服用效果才顯現；
用於治療糖尿病，用鐵皮石斛9克，陳皮5克，加玉竹、茯苓、淮山、黃精各10克，燉爛加鹽；
用於治療風濕病，用鐵皮石斛250克，杜仲20克、白酒10升、泡酒多年，可以去濕延年。