主料：牛肉(瘦)250克
輔料：炒白術15克、香菜10克
調料：黃酒10克、花生油50克、醋5克、醬油5克、味精2克、香油2克
做法：
1、熟白煮牛肉抹勻醬油。
2、鍋置旺火上，倒入花生油，燒至六成熱時，下牛肉炸至呈金黃色時撈出，瀝去油，切成長9厘米、寬2厘米、厚0.5厘米的片，光面朝下整齊地放入蒸碗內，香菜切成2厘米的段，蔥切段，姜切片，蒜壹半切成蒜末，壹半切成蒜片。
3、鍋置火上，放入香油燒熱，投入大料、蔥段、姜片、蒜片煸出香味，加料酒、白湯、醬油、精鹽、炒白術同煮，倒入碗裏，上籠蒸於爛熟取出。
4、將蒸好的牛肉扣入湯盤人，原湯潷出倒在鍋裏，上火，加白湯、紹酒、鹽、味精、蒜末燒開，用濕澱粉10克(澱粉5克加水)勾成薄芡，放入米醋、香油，燒在牛肉上，撒上香菜即可。