水燙法
將捕獲的水蛭集中在壹個盆中，突然倒入開水，以開水淹沒水蛭2-3指為宜。20分鐘後，可將燙過的水蛭取出，洗凈，放在幹凈的地方。如果有第壹次不燙的水蛭，可以燙第二次。如果養殖中捕捉到大量水蛭，這種方法適用於治療。
石灰窒息法
將抓到的水蛭堆在石灰裏掩埋20分鐘左右，水蛭就會中毒而死。然後曬幹或烘幹，濾出石灰，即得成品。
酒悶法
將高度白酒倒入裝有水蛭的容器中，以水蛭溺水為準。然後蓋上蓋子密封30分鐘，水蛭就喝死了，再用清水洗凈曬幹，就可以賣了。
堿燃燒法
將食用堿撒入盛有水蛭的容器中，上下翻動水蛭，翻邊揉捏，水蛭會在堿粉的作用下逐漸收縮變小。最後，將處理過的水蛭用清水洗凈，曬幹。
曬幹法
把捉來的水蛭用鐵絲穿起來掛在太陽下直接暴曬。幹燥後，可以儲存出售。
鹽化方法
把螞蟥放在容器裏，放壹層螞蟥，撒壹層鹽，直到容器滿了，把鹽腌好的螞蟥曬幹。但由於其幹粉中含有鹽分，會降低水蛭的價格，可能會回潮。