鹽是中藥的重要輔料。其質量的標準化有利於保證中藥飲片的質量。本文從食鹽的歷史沿革、制鹽的歷史沿革、制鹽的現代研究三個方面，對制鹽和加工輔助鹽的相關文獻進行了研究。發現鹽在我國歷史上占有重要地位，使用歷史悠久，種類繁多。中藥加工用鹽的種類主要有鹽、青鹽、白鹽。