1，河北產的酸棗仁質量好。酸棗仁主要分布在西北、東北和華南的部分地區，主產於河北、陜西、遼寧、河南等省，其中以河北為最佳。
2.蒼山汶上縣秦曉村的酸棗仁最正宗。據有關資料顯示，山東省濟寧市汶上縣秦曉村是酸棗仁加工的產地之壹，目前產地貨源順暢。與前壹段時間相比，市場有上升趨勢，所以蒼山汶上縣秦曉村的酸棗仁最正宗。
3.去看看產於太行山的大棗。這種東西南方不能長，北方也不會長，只能長在中間。
4.我專攻它。自己用的話建議買精選的生棗仁。如果不是我家買的，可以聯系我免費教妳怎麽炒，效果更好。
酸棗種子的選擇技巧
1，正宗:酸棗仁扁圓形或扁圓形，長5~9毫米，寬5~7毫米，厚約3毫米。表面紫紅色或紫褐色，光滑有光澤，有的有裂紋，有的兩側有圓形突起；有的邊是平的，或者中間有1凸起的縱線；另壹邊稍微突出。壹端凹陷，可見線狀臍；另壹端有壹個帶有微小突起的交匯點。種皮脆，胚乳白色，子葉2，淡黃色，富含油脂。
2.假:酸棗仁是酸棗的幹燥成熟種子，扁圓形或扁圓形，長4~8毫米，寬4~6毫米，厚1~3毫米。表面黃褐色至紅褐色，有光澤，解剖鏡下可見黃色或褐色斑點。壹端寬而鈍，另壹端逐漸變窄，呈拱口狀。