黴變的主要風險不是黴菌本身，菌絲不可怕，去掉就行了。但有些黴菌可能會產生真菌毒素，甚至致癌。如果陶瓷或金屬餐具發黴了，比如瓷碗、盤子、不銹鋼勺子、湯鍋，直接刷洗幹凈，然後煮熟消毒，就可以繼續使用了。
這些東西本身不能為黴菌提供營養，也不吸潮，僅僅通過清洗和控制幹燥就可以避免黴菌再次生長。
擴展數據:
餐具之所以經常發黴，是因為平時沒有洗幹凈晾幹。
需要考慮的是案板和筷子，即使洗了也會發黴。除了要盡快把食物殘渣洗幹凈，洗得足夠幹凈，還要控制或者吹幹。存放筷子最好擡頭，有利於及時風幹。不要把它們平放在盒子裏。
菜板也是垂直放置，刷完及時晾幹。用塑料砧板清洗相對簡單。竹木砧板可以刮掉表面的黏糊糊的部分。也可以在表面噴壹點酒精，起到殺菌抑菌的作用。
新商報-防止餐具再次發黴有新舉措