豬血進入人體消化道後，可以清理體內的灰塵、細菌、金屬顆粒等，保證腸胃正常的消化功能，遠離各種細菌和有害物質的幹擾。同時，豬血中的蛋白質，經腸胃消化後，能產生消毒潤腸的物質，將有害物質排出體外，從而達到保護消化道的作用。
此外，豬血中鐵的含量很高，而且是以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用。生長期的兒童和孕婦或哺乳期的婦女多吃動物血的菜肴，可預防缺鐵性貧血，有效預防中老年人患冠心病和動脈硬化。
豬血中含有的鈷是防止人體惡性腫瘤生長的重要微量元素，是其他食物中難以獲得的。