經過多次蒸制的陳皮，辛辣味和苦味較重，蒸制後苦味和原味也有所降低。
陳皮的原始香味純正，最大限度的保留了陳皮的苦味和它的原始香味，而且越陳越香，陳年後苦味會逐漸淡化。用來泡茶，蒸出來的陳皮明顯是飄逸的，而不是蒸出來的。
擴展數據:
陳皮的老化是壹個漫長而緩慢的過程，需要空氣環境。但是，壹年四季的溫度和濕度的變化會導致新皮容易受潮、發黴、蟲蛀的風險。
所以，儲存的方式和惡劣的環境很重要。根據實際情況，不同年份陳皮的存放方式和容器也有所不同。
對於低陳年的陳皮:保持通風但註意防潮，必要時密封，會有利於陳年。