甲魚(AmydaSincnsis)是甲魚的俗稱，又叫石斑魚、水魚，是卵生的兩棲爬行動物，是鱉科軟體水生甲魚的總稱。* * *有20多種。中國主要有中華鱉、中華絨螯蟹、中華鱉和中華絨螯蟹，其中以中華鱉最為常見。甲魚不僅是餐桌上的美味佳肴，也是上好宴席的優質材料。它也可以用作中藥原料。具有清熱養陰、平肝熄風、軟堅散結、治療肝硬化、肝脾腫大、小兒驚風、癲癇等多種滋補藥用功效。在自然環境中，甲魚喜歡棲息在河流、湖泊、水庫、池塘等水質清潔的水域。在風平浪靜的日子裏，它們常常躺在向陽的岸邊曬太陽(俗稱曬背)，利用太陽中的紫外線殺滅體表的致病菌，促進受傷體表的愈合，通過曬背來提高體溫，促進食物消化。甲魚非常膽小，對周圍環境的聲音和物體的移動非常敏感，稍有風吹草動就潛入水中。甲魚兇猛好鬥，群體間欺軟怕硬的現象非常普遍。食物匱乏時，它們會吃同類。在生長期，甲魚主要通過肺部呼吸。當水溫低於15℃時，甲魚潛入池底的淤泥中，開始冬眠，由喉部的鰓組織輔助。