茭白是日常生活中比較常見的蔬菜，其中含有豐富的維生素、膳食纖維、礦物質等營養成分，適量食用可以補充身體所需營養，還可以促進胃腸道蠕動，有利於身體健康。如果是新鮮的茭白，壹般不需要焯水，直接炒制食用即可。茭白是壹種中藥材，它是禾本科植物菇的花莖在茭白黑粉的刺激下形成的紡錘形肥大的菌癭。