泥鰍與西洋參煲湯是以泥鰍和西洋參為主要材料，可以清熱解毒、補腎益氣、滋陰潤燥的功效。泥鰍營養非常豐富，含有高蛋白、低脂肪的特點，是滋陰潤肺、益氣養身的膳食佳品。
而西洋參則是最常見的中草藥之壹，含有豐富的礦物質人體所需的多種維生素和礦物質元素，對於緩解疲勞、提高免疫力應該有挺好的的效果。