蔥白上熱下冷。

是中醫對蔥白性味的描述。意思是大蔥上半部對人體是熱的，下半部是涼的。中醫理論認為，食物有不同的味道，不同的味道會對人體產生不同的影響。蔥白上部具有辛、溫、發散的特點，能促進機體血液循環，發汗解表，幫助祛寒邪，疏通經絡；下部味苦、辛、寒，有清熱解毒、利尿、化黃的作用。