花椒15g陳皮10g甘草30g丁香10g草果10g肉桂10g香葉2g高良姜10g沙紅10g調料。
紹興花雕2瓶味精1斤，雞精0.5斤，鮮姜、蒜、香菇、大蔥少許，有些地方可以放壹點冰糖、白糖。
(啤酒鴨加2-3瓶啤酒，或者烤的時候往鴨子身上噴幾次啤酒)1。湯料的制作工藝。
按壹定比例，將藥袋放入清水中用武火煮沸，再文火煎熬。等藥味確定了，就把中藥包搖壹搖，加入調料。(中藥包可以連續使用三次，聞起來無味後丟棄)關火晾涼。
湯壹般是常溫(壹般30度以下)冷卻，鴨子泡在裏面。鴨肉厚的地方用鋼針刺破，讓藥味進入肉裏。鴨子泡好後，有壹個裝置把它壓住，防止它浮起來。
浸泡時間8-10小時(視鴨子大小而定)。
調料的比例要根據當地口味適當增減。
2.上皮顏色
浸泡後用開水燙鴨皮(目的是去除鴨皮的油脂)
空機預熱後，掛鴨，溫度調至220-250度，烤20-30分鐘左右(主要看皮色變化，鴨皮顏色略焦，所以降溫至180度左右烤)。
烤的時間大概50分鐘左右(視鴨子大小而定)。
判斷鴨子是否煮熟，用針刺鴨子身體最厚的地方，沒有血絲就拔出鋼針煮熟。